Die Kloster Metzgerei verarbeitet artgerecht gehaltene Tiere von Bauernbetrieben aus der Umgebung. Dies bedeutet sehr kurze Transportwege und kontrollierte Qualität. Wir kennen die zuliefernden Bauern persönlich und wissen, dass ihre Tiere ein gutes Leben hatten. Wir wissen, wo und wie sie gelebt haben und womit sie gefüttert wurden. Die permanente Begleitung des Fleisches von der Gewinnung bis zum Verkauf erlaubt uns jederzeit die Kontrolle der Qualität, der Nachhaltigkeit über die gesamte Wertschöpfungskette.